Як правильно варити рис METRO Chef: 5 основних помилок кухарів ℗
Досвідчені кухарі чудово знають, як варити рис, щоб він вийшов розсипчастим і пухким. Проте на практиці нерідко буває, що він буквально розварюється в кашу, стає клейким і береться грудочками.
Щоб уникнути таких проблем, потрібно правильно підібрати сорт рису в METRO й уникати поширених помилок.
Які помилки можливі під час варіння рису?
Частіше за все рис не виходить розсипчастим із таких причин:
- Надлишок крохмалю. Він виділяється під час варіння та робить рис клейким. Щоб такого не відбувалося, потрібно кілька разів промити крупу перед приготуванням.
- Неправильні пропорції. Надлишок або нестача рідини — поширена помилка. На 100 г рису потрібно всього 120–150 мл води.
- Активне перемішування під час варіння. У результаті цього порушується структура зерна, воно стає більш клейким.
- Порушення температурного режиму. Не варто без потреби відкривати кришку під час варіння. Окрім того, після закипання варто відразу зменшити вогонь, аби рис томився, а не сильно кипів.
- Несвоєчасне закладання. Рис краще за все всипати вже в киплячу воду. Можна додавати й одразу, але при використанні казана чи каструлі з товстим дном.
Якщо уникнути цих помилок, то шанси досягти відмінного результату суттєво збільшуються.
Правильний вибір сорту
Весь рис можна поділити на два основних види:
- Довгозернистий. З-поміж популярних сортів — Жасмин і Басматі. Зазвичай їх готують із застосуванням методу випарювання води.
- Круглозернистий. Це Краснодарський, Японіка тощо. Саме ці сорти дуже популярні в азійській кухні.
Круглозернистий рис частіше використовується для приготування каш і суші. Зумовлено це високим вмістом клейковини. Тому відварити його розсипчастим дуже важко, але теж можливо.
Технологія приготування круглого краснодарського рису
Інгредієнти:
- 200 г рису;
- 440 мл води;
- 30 г вершкового масла;
- сіль до смаку.
Приготування:
- Ретельно промити рис у холодній воді кілька разів. Аби змити максимум крохмалю, потрібно перемішувати крупу під час миття та перетирати в долонях. У результаті рис має стати майже прозорим.
- Висипати крупу в казан і залити водою. Вона має покривати зерна приблизно на 0,5 см.
- Поставити казан без кришки на сильний вогонь.
- Як тільки з’являються перші бульбашки, накрити кришкою та зменшити вогонь до мінімуму.
- Томити рис близько 15 хвилин. Додавати сіль і перемішувати на цьому етапі не потрібно.
- Після повного випаровування води вимкнути вогонь, накрити казан рушником та дати настоятися 3–4 хвилини.
Залишається лише викласти рис на тарілку, посолити та додати масло.
Якісний рис та інші продукти в METRO
У METRO представлений великий асортимент рису, що підійде як для дому, так і для ресторану. Можна вибрати зерна різних сортів і придбати їх за оптовими цінами. Клієнтам надається доступ до акційного каталогу METRO, пропонуються персональні знижки на різні товари, тому купувати стає ще більш вигідно. Щоб оцінити всі переваги оптокультури, потрібно лише мати картку METRO. Оформити її можна дуже швидко онлайн або в торговельному центрі.
Особливі умови співпраці та спеціальні пропозиції передбачені для бізнес-клієнтів HoReCa. Вони можуть замовити всю потрібну продукцію з адресною доставкою. Тож можна купувати якісні товари ще більш зручно та вигідно. В асортименті запропонований власний імпорт — ця продукція ідеально підходить для кафе та ресторанів. На окрему увагу заслуговують власні марки METRO Chef, ARO, RIOBA. Такі товари поєднують відмінну якість і доступну ціну.
Розібравшись, як варити рис та уникнути поширених помилок, можна сміливо вирушати за покупками. Ви можете завітати до торговельних центрів у зручний час і купити рис у METRO за доступною ціною, а також вибрати безліч іншої якісної продукції для гастрономічних експериментів на домашній або професійній кухні.
