Багато хто обирає каву без кофеїну, вважаючи, що в ній зовсім немає цієї речовини. Насправді невелика кількість кофеїну в зернах залишається навіть після спеціальної обробки.

Тому декаф правильніше називати кавою зі значно меншим вмістом кофеїну, а не повністю безкофеїновим напоєм.

Це важливо знати тим, хто хоче скоротити споживання кофеїну, але не бажає відмовлятися від кави. Розберемося, скільки його залишається після обробки та чи має така кількість значення для організму.

Чи можливо повністю прибрати кофеїн із зерна

Повністю видалити кофеїн із кавового зерна практично неможливо. Під час декофеїнізації його кількість значно зменшують, але невелика частина все одно залишається.

Для обробки зерен використовують різні методи. Серед них декофеїнізація за допомогою води, вуглекислого газу або спеціальних розчинників. Незалежно від способу, завдання полягає в тому, щоб видалити якомога більше кофеїну та водночас зберегти смак і аромат кави.

Після обробки зерна обсмажують, а далі використовують для приготування напою так само, як і звичайну каву.

Скільки кофеїну залишається після обробки

Скільки кофеїну в декафі? Точної однакової цифри для всіх видів кави немає. Кількість залежить від сорту зерна, способу декофеїнізації, кількості використаної кави та методу приготування.

У середньому чашка декафу може містити близько 2–5 мг кофеїну. Це значно менше, ніж у звичайній каві, хоча конкретний показник може відрізнятися.

Тому вміст кофеїну декаф можна вважати низьким. Одна чашка містить невелику кількість кофеїну, але якщо протягом дня випити кілька чашок, його загальна кількість буде більшою.

Порівняння з вмістом кофеїну у звичайній каві

Щоб краще зрозуміти різницю, можна порівняти приблизний вміст кофеїну в різних напоях:

• декаф - близько 2–5 мг на чашку;

• звичайна фільтр-кава - приблизно 80–120 мг;

• еспресо - близько 60–80 мг на порцію.

Ці значення орієнтовні. На кількість кофеїну впливають сорт зерна, його кількість, ступінь обсмаження та спосіб приготування. Тому навіть дві чашки одного виду кави можуть мати різний показник.

Водночас загальна різниця залишається помітною: у декафі кофеїну набагато менше, ніж у звичайній каві.

Чи впливає залишковий кофеїн на організм

Невелика кількість кофеїну в декафі зазвичай має значно слабший стимулювальний ефект, ніж звичайна кава. Саме тому такий напій часто обирають люди, які хочуть зменшити споживання кофеїну, але продовжувати пити каву.

Однак реакція на кофеїн у кожної людини може бути різною. Для більшості людей кілька міліграмів не мають помітного значення, але люди з високою чутливістю можуть реагувати навіть на невелику кількість.

Кому варто звернути увагу на цей показник

Залишковий кофеїн варто враховувати тим, кому потрібно контролювати його споживання. Це може стосуватися людей із підвищеною чутливістю до кофеїну, проблемами зі сном або тих, кому лікар рекомендував його обмежити.

Для більшості людей декаф може бути зручним варіантом, якщо хочеться насолоджуватися смаком кави та водночас отримувати значно менше кофеїну. Важливо лише пам'ятати: позначення “без кофеїну” не означає його повної відсутності.