Вита Ковальская закончила университет в Харькове, потом работала в Полтаве директором департамента образования и науки.

Вита Ковальская стала советником главы Харьковской облгосадминистрации Олега Синегубова. 17 января она присутствовала на аппаратном совещании в ХОГА. Ковальская — советник на общественных началах, сообщил KHARKIV Today источник в обладминистрации.

Вите Ковальской 42 года, она родом из города Смела (Черкасская область). В 2001 году окончила Харьковский университет внутренних дел по специальности "правоведение". Работу начала старшим преподавателем кафедры управления в ОВД ХНУВД, затем стала доцентом этой же кафедры. В 2009 году Вита Ковальская — профессор кафедры управления в ОВД академии МВД Украины (Киев), с 2010 года — начальник кафедры административного права и процесса ХНУВД. Вита Ковальская была профессором кафедры административного и уголовного права в Международном университете бизнеса и права (Херсон), начальником кафедры административного права ОГУВД (Одесса) и деканом юридического факультета ДГУВД (Днепр).

С 2015 года заведовала отделом публичного администрирования местного самоуправления Научно-исследовательского института частного права и предпринимательства (Киев), с 2018 года стала профессором кафедры административного и конституционного права в Госуниверситете инфраструктуры и технологий (Киев). Весной 2020 года Вита Ковальская возглавила департамент образования и науки Полтавской облгосадминистрации, которой в то время руководил Олег Синегубов.

На официальном сайте Полтавской ОГА Вита Ковальская еще значится директором департамента.