В центре Харькова ветеран российско-украинской войны открыл ресторан "Park Avenue". Напоминает об этом разве что вывеска на стекле "Поддерживай ветеранский бизнес". Роман, недавно ставший бизнесменом, приглашает клиентов в свой ресторан и мечтает трудоустроить побратимов.

Роман — ветеран и владелец ресторана Park Avenue на улице Гоголя, 2А, недалеко от станции метро "Исторический музей", вдоль площади Поэзии. В первый день полномасштабного вторжения в 2022 году Роман присоединился к Силам обороны, а в 2023 году вернулся в гражданскую жизнь. Из соображений безопасности он не разглашает информацию о подразделении, в котором служил, а охотно рассказывает о бизнес-проекте.

Роман взял в аренду помещение, а придумывать идею не пришлось: до сентября 2022 года здесь работал ресторан с таким же названием. Так что ветеран-предприниматель только закупил кухонное оборудование и собрал команду. Говорит, развивать бизнес в прифронтовом городе непросто: из-за постоянных российских обстрелов посетители отменяют бронирование, а отключение электроэнергии заставляют искать решения для бесперебойной работы. Роман планирует расширять команду и трудоустраивать ветеранов, которым после службы бывает сложно вернуться к гражданской жизни.

Как прошло открытие ресторана?

На открытие Park Avenue пришли друзья, знакомые и поддержавшие предпринимателя гости. Идея ресторана возникла, когда друзья Романа, работающие в ресторанном бизнесе, предложили посмотреть помещение в центре Харькова. Роман нашел владельца помещения. Это Игорь Шишко, также ветеран российско-украинской войны и руководитель организации "Бок о бок". Мужчины договорились об аренде, после чего Роман подал заявку на государственный грант.

"Я сам искал, где себя реализовать, что попробовать в гражданской жизни, потому что это не очень просто", — рассказал предприниматель.

Ресторан был открыт без тестового периода. Поэтому в первые дни команда налаживала работу персонала и исправляла недостатки. В то же время Роман говорит, что гости остались довольны открытием: "У нас были и недостатки, и по работе персонала, и где-то мы еще притираемся. Но я считаю, что все прошло хорошо, посетители довольны. Возможно, наши маленькие недостатки нам простили, скажем так"

Для запуска заведения Роман получил 500 тысяч гривен по государственной программе "Собственное дело" для ветеранов. По его словам, грант покрыл около 60% расходов на открытие.

Что предлагает заведение?

Меню ресторана Park Avenue планируют обновлять еженедельно. Среди позиций, которые советует попробовать владелец заведения, завтраки, креветки панко и тирамису.Тирамису — одна из особенностей ресторана. Этот десерт стал звездой соцсетей благодаря особой подаче: на белом шоколаде печатают харьковские пейзажи.

Еще одна спешл-позиция в меню связана с благотворительной инициативой "За маму, за папу, за 3-ю штурмовую". 100% продаж креветок панко идут на закрытие горячих потребностей бойцов Третьего армейского корпуса, работающего на Лиманском и Боровском направлениях (полоса обороны и ведения активных действий охватывает более 150 км фронта на стыке Харьковщины и Донетчины и Луганщины).

В общей сложности прайс в ветеранском ресторане средний, а может и ниже: завтраки стоят от 285 гривен, закуски стартуют примерно от 300 гривен, самые дорогие позиции в меню — блюда со стейками и мясом.

Для военных и ветеранов на все меню действует скидка 10% (на кухню и безалкогольные напитки).

Роман стремится к тому, чтобы ресторан поддерживал местный бизнес. Команда ищет поставщиков в Харькове — от фермеров, выращивающих и продающих овощи и мясо, до производителей салфеток и палочек для суши. Предприниматель признает, что местные закупки не всегда экономически выгодны, но команда сознательно избрала такой подход.

"Мы же та сила, маленький бизнес, который все это может поддержать. Мы должны это сделать вот так, чтобы деньги оставались в городе, и этот город как-то выдерживал удар войны, в том числе экономически", — объясняет владелец.

Почему предприниматель выбрал Харьков?

Роман учился в Харькове, когда был курсантом. После службы в Луганской области он вместе с женой переехал в Днепр, а затем вернулся в Харьков, который считает очень близким для себя городом.

"Этот город ментально очень близок, и люди, и гладь города, его темп жизни, он не так быстр, как Киев, но при этом это большой город, это мегаполис. Можно было бизнес планировать в других городах, но Харьков, он достаточно уникален", — отметил Роман.

Предприниматель говорит, что чувствует поддержку местных властей и даже коммунальных служб. Во время ремонта ресторана команда не успевала вывезти строительный мусор, а коммунальщики помогли его убрать.

"Коммунальщики нам помогали, просто за "спасибо", забрали весь мусор и вывезли. Я знаю, что, во-первых, это стоит денег, во-вторых, это не их вообще работа, но это такой ритм города, он "располагает", чтобы пытаться работать и что-то создавать", — говорит Роман.

По бизнес-плану ресторан должен выйти на окупаемость примерно через год. Однако Роман признает, что из-за ситуации безопасности и других внешних обстоятельств этот термин может измениться.

Как ресторан будет работать во время тревог и отключений света?

В Park Avenue продумали, как поступать во время воздушных тревог. Рядом с рестораном есть укрытие, которое организовал ветеранский хаб "Бок о бок". Во время тревоги работники заведения должны обязательно переходить туда. Гостям также предлагают воспользоваться безопасной локацией.

Отдельный вопрос — работа при отключениях электроэнергии. Ресторан уже заказал генератор, но его установка может вызвать конфликт с жителями соседнего дома из-за шума и дыма.

"Я понимаю, что от генератора будет шум сто процентов. С другой стороны, как нам работать при отключении света? Просто закрывать все?" — говорит Роман.

По его словам, если ресторан будет закрываться во время отключений, бизнес может не выдержать. Это означает потерю рабочих мест, неуплаченные налоги и прекращение деятельности, на которую предприниматель получил государственный грант.

Владелец не хочет создавать неудобств для жителей и ссориться с ними. У предпринимателей нет четкого понимания, как устанавливать генераторы возле жилых домов, чтобы соблюдать требования и одновременно обеспечить работу заведений. На момент разговора официального ответа на этот вопрос у него не было.

Команда пыталась учесть интересы соседей даже при открытии ресторана. Тогда на улице поставили рояль и пригласили профессиональных музыкантов. Колонки и диджея не использовали, чтобы не создавать излишнего шума. Однако в течение двух дней жители соседнего дома все же жаловались на музыку.

"Но люди не всегда поймут, как тяжело, во-первых, что-то создать и как трудно найти под это деньги", — отметил ветеран.

Как получить ветеранский грант?

Перед подачей заявки на грант Роман прошел обучение в Харьковском областном центре занятости. Там он узнал, как подготовить бизнес-план и выполнить условия государственной программы для ветеранов.

"Они дают бизнес-тренинг, но он достаточно общий. И самое главное, что они учат правильно заполнять бизнес-план, разрабатывать его, чтобы соответствовать условиям грантовой программы для ветеранов", — рассказал предприниматель.

Позвонить на горячую линию консультантам в Харьковский областной центр занятости можно по номерам: 0800 600 498 и 096 055 48 69.

Вместе со специалистом центра занятости Роман разработал концепцию ресторана, подготовил документы и подал заявку через "Дію". От подачи заявки до зачисления денег на счет прошло около полутора месяцев. После финального собеседования предприниматель получил уведомление об одобрении гранта. Приблизительно через десять дней деньги поступили на счет. Поскольку ранее у Романа не было зарегистрированного бизнеса, он мог получить 500 тысяч гривен при условии создания по меньшей мере двух рабочих мест.

"Реально от всех затрат он нам покрыл, пожалуй, 60%. Можно было немного сэкономить, но хотелось сделать хорошо", — объяснил Роман.

Деньги использовали на новое кухонное оборудование, посуду, наружные вывески и освещение. В частности, приобрели печь, пароконвектомат и посудомоечные машины. Прочие расходы, в том числе ремонт и восстановление помещения, покрывали собственными средствами и с помощью партнеров.

Сейчас в ресторане работают восемь человек, но Роман планирует расширять команду до 16 человек. Больше всего ему нужны повара. Предприниматель хочет, чтобы большинство работников, кроме официантов, были ветеранами:

"Я хочу максимально закрыть все рабочие места, кроме официантов, ветеранами. Потому что у меня много побратимов, которые сейчас возвращаются и не могут адаптироваться социально. Очень много времени понадобилось для того, чтобы пройти этот процесс перестройки сознания с войны на более-менее спокойную жизнь", — рассказал предприниматель.

Ветеранам может быть тяжело даже в обычных ситуациях. К примеру, после боевых задач человек должен вновь привыкнуть к повседневной работе, обслуживать посетителей и спокойно реагировать на их слова. Особенно болезненно, когда кто-то хвастается тем, что избегает мобилизации, тогда как побратимы ветерана погибли на войне. В команде ресторана работает один ветеран — бармен.

По данным Харьковского областного центра занятости, на июнь 2026 года гранты по ветеранскому направлению программы "Собственное дело" получили 68 ветеранов, ветеранок и членов их семей. Общая сумма поддержки составила 32,2 млн грн. По бизнес-планам получателей грантов должно было создано 131 рабочее место, почти 90 из них уже создали. 54% грантов направили на развитие уже работающего бизнеса, а 46% — на начало нового дела.

С 9 сентября 2026 года в Украине заработала обновленная программа "Собственное дело 2.0". Она предусматривает гранты на создание и развитие бизнеса. Максимальная сумма составляет 500 тысяч гривен на старт и 2,5 миллиона гривен на масштабирование.

После одобрения гранта получатель должен зарегистрировать ФЛП или ООО и открыть счет в определенный программой срок. Использовать полученные денежные средства нужно в течение трех месяцев после зачисления.

"Лучше попробовать, чем чего-то ждать"

По мнению предпринимателя, война создала для бизнеса в Харькове не только риски, но и определенные возможности. Он считает, что сейчас с помощью гранта можно открыть заведение большего масштаба, чем это было бы возможно до полномасштабной войны. В 2021 году, по словам Романа, 500 тысяч гривен вряд ли хватило бы даже на длительную аренду помещения в центре города.

"Были другие цены, были другие возможности у города, другие инвесторы. Это было бы нереально. Возможно можно было бы открыть какую-то кофейню to go где-нибудь на окраине города. Сейчас есть возможность с небольшой суммой денег попытаться создать что-то и это развить, и это будет уже более масштабное", — объяснил он.

Однако риски прифронтового Харькова кратно выросли.

"Прилеты возможны сейчас в любом городе Украины, к сожалению, и в Киеве, и на Западе страны, и в Центре, где угодно. Поэтому прифронтовые города нужно поддерживать. Здесь много переселенцев, много людей, которые ищут работу", — отметил Роман.